Chapter 1.1 (Химия. 8 кл.)

Вещества вокруг нас

  • Что изучает химия?
  • Чем отличаются чистые вещества, смеси веществ и материалы?

Химия и окружающая среда

Окружающая нас среда – как природная, так и техногенная – состоит из химических веществ. Присутствие тех или иных веществ в окружающей среде, а так же их концентрация в ней влияют на здоровье живых существ. По содержанию опреде­лен­ных веществ можно сделать вывод о состоянии окружаю­щей среды. Поэтому основной задачей многих ученых-хими­ков является именно определение содержания и концентра­ции различных веществ вокруг нас.

Взятие проб воды

Химия и жизнь

Окружающая нас природа состоит из веществ. Живые суще­ства подобны сложной химической лаборатории, в которой протекают химические реакции между большим количеством различных веществ. Химия – это наука, изучающая вещест­ва и их превращения. Химия очень тесно связана с нашей жиз­нью, нужно только научиться видеть это.

В повседневной жизни мы пользуемся самыми разными ма­те­риалами, из которых изготовлены наша одежда и быто­вые предметы, построены дома, машины и т. д. Все эти мате­риалы состоят из веществ. Вначале человек использовал толь­ко те материалы, которые находил в природе, а позже сам стал создавать их.

Человек научился применять свои химические знания для создания новых, обладающих нужными ему свойствами ве­ществ и их смесей. Поэтому сегодня нас окружает не только природный, но и искусственный мир, построенный из ве­ществ, созданных человеком.

Древесина – очень нужный природный материал
Сегодня было бы трудно жить без искусст­вен­ных материалов

Подумай!

Какие природные и искусст­вен­ные материалы ты знаешь? Для чего их используют?

      • Железобетон
      • Гравий
      • Картон
      • Шелк
      • Пластик
      • Горючий сланец
      • Тростник
      • Бутылочное стекло

      Дополнительное чтение. Из истории химии

      Слово «химия» пришло к нам, предположительно, из Древ­не­го Египта. Согласно одной из версий, древние египтяне называли свою страну Та-Кемет, что значит «черная земля» (егип. ta-kmt, ta-khem). Вероятно, от него и произошли древне­гре­чес­кое khēmia (сплав, смешивание) и арабское kimiya. То есть, «алхимия» в переводе изначально может означать «египетское искусство» или «черное искус­ство». Ученые предполагают, что этим словом обознача­ли также набор знаний и умений, необходимых для изготовле­ния определенных веществ. Разумеется, в то время химия не была наукой. Скорее, ее можно было сравнить с поварской книгой, содержащей ­«рецепты» для решения различных повседнев­ных задач.

      После завоевания Египта древние арабы переняли у египтян искусство изготовления и получения различных веществ. К названию этого занятия они добавили традиционную араб­скую приставку al-. Так начался период алхимии (араб. аl-kīmiyā), главной целью которой было открытие философ­ско­го камня ­– вещества, которое обращает все металлы в золото. Второй мечтой алхимиков было изготовления эликсира жиз­ни, дающего вечную молодость.

      Химия как наука стала развиваться лишь в XVII–XVIII ве­ках.

      Алхимики XVI века

      Чистые вещества и смеси веществ

      Чистое вещество
      Смесь веществ

      Природные и искусственные материалы могут состоять из од­ного вещества, но большинство из них является смесью не­скольких веществ. Чистое вещество состоит из частиц (молекул, атомов или ионов) од­но­го вещества, имеет опреде­лен­ный состав и обладает характерными для него свойства­ми. Чистые вещества – это, например, чистая вода, медь, по­варенная соль. Смесь веществ состоит из частиц несколь­ких веществ. Многие природные и искусственные материалы представляют собой смеси (древесина, бумага, сталь, бетон и др.). Смесь получают, смешивая разные вещества друг с другом. Состав смеси строго не определен, и в ней мо­жет содержаться разное количество различных веществ.

      Как же определить, с каким веществом мы имеем дело – с чистым или со смесью? Если частицы веществ в составе смеси большие, мы можем распознать смесь невооруженным гла­зом. Если же размеры частиц очень малы и вещества хорошо перемешаны, смесь достаточно однородна и выглядит как чистое вещество (молоко, нержавеющая сталь, резина и др.). Под микроскопом хорошо видно, что в капельке молока при­сутствуют частички жира.

      В повседневной жизни понятие вещество часто употребля­ет­ся в широком смысле и обозначает как чистые вещества, так и кажущиеся однородными смеси. Иногда, например, мы на­зываем вещест­ва­ми древесину, стекло, молоко или мясо. На самом деле это – смеси разных веществ. В химии этот термин обычно употребляется в узком смысле для обозначения чи­сто­го вещества.

      Частички жира в молоке видны только под микроскопом
      Продукты питания представляют собой смеси веществ
          • Железобетон
          • Лед
          • Кофе
          • Сахарный песок
          • Медная проволока
          • Газированная вода
          • Кефир
          • Сладкая вода

          Подумай!

          Какие чистые вещества ты использу­ешь в быту? Являются ли они абсолют­но чистыми или содержат небольшое количество других веществ? 

          Дополнительное чтение. Пищевые добавки

          На упаковках пищевых продуктов обычно указывается их со­став. Кроме необходимых нам питательных веществ (угле­во­дов, белков, жиров, минеральных веществ и др.) пищевые про­дукты могут содержать также вкусовые и ароматические вещества, красители, консерванты и прочие добавки.

          Большинство добавок не опасно для здоровья, но некоторые из них (особенно в большом количестве) могут оказать на ор­ганизм вредное действие. Самыми полезными можно считать свежие оте­чест­вен­ные пищевые продукты, содержащие отно­сительно мало консервантов и других добавок. В состав же многих импортных продуктов, имеющих длительный срок хранения, консерванты входят в большом количестве. К пи­ще­вым продуктам, имеющим яркие цвета (лимонад, моро­же­ное), чаще всего добавляются пищевые красители.

          В европейских странах пищевые добавки обычно обознача­ют­ся буквой E с последующим номером (код E). Кодом E мар­кируются и некоторые относительно безопасные вещества – уксусная кислота (E260), молочная кислота (E270), углекис­лый газ (E290), яблочная кислота (E296), аскорбиновая кис­лота, или витамин C (E300), лимонная кислота (E330), питье­вая сода (E500) и др.

          В разноцветных конфетах содержатся пищевые красители
          В европейских странах пищевые добавки обычно обозначаются буквой E (код E)

          Подумай!

          • Сколько добавок входит в состав пищевых продуктов, которые ты употребляешь особенно часто?
          • Можно ли уменьшить количество добавок, употребляя в пищу более чистые продукты?
          • Почему имеет смысл покупать продукты, производимые в Эстонии?

          Выводы

          • Химия – наука, изучающая вещества и их превращения.
          • Материал может состоять как из одного вещества, так и из смеси нескольких веществ.
          • Чистое вещество состоит из частиц одного вещества, имеет определенный состав и обладает характерными для него свойствами.
          • Смесь веществ состоит из частиц нескольких веществ. Свойства смеси зависят от ее состава.

          Вопросы

          1. Какие природные и искусствен­ные материалы ты мо­жешь найти у себя дома? Какие из них являются чистыми веществами, а какие – смесями веществ?
          2. Чем отличаются чистые вещества от смесей?
          3. Как отличить чистое вещество от смеси веществ?
          Please wait